Reklama

Tradičný nedeľný vývar môže byť liaheň parazitov! TOTO mäso do polievky nikdy nedávajte

Vedeli ste o tom?

Reklama

Na čo si dať pozor pri výbere surovín

Do vývaru sa tradične používajú aj menej hodnotné časti mäsa – ako napríklad vnútornosti, hlavy či chvosty, známe ako tzv. piata štvrť. No práve tieto komponenty môžu byť zdrojom toxínov a parazitov. Odborníci preto radia tieto časti do polievky nepridávať – nielen kvôli zdravotnému riziku, ale aj preto, že môžu znehodnotiť vzhľad vývaru a urobiť ho zakaleným.

Ako uvariť vývar, ktorý je chutný a zároveň zdravý

Ak túžime po kvalitnom a výživnom vývare, mali by sme siahnuť po červenom mäse – ideálne po hovädzine s kosťou, ktorá je bohatá na kolagén. V tradičných receptoch sa často používala aj kačacina, ktorá dodáva polievke intenzívnu chuť a tmavší odtieň.

Kľúčom k dobrému výsledku je však kvalita mäsa. Investícia do mäsa z overeného zdroja sa vyplatí – výsledná chuť vývaru bude výraznejšia a vývar bude nielen chutný, ale aj výživný. Takéto mäso možno zároveň použiť aj ako základ pre ďalší chod, napríklad do plnky alebo ako hlavné jedlo.

Odborníci sa zhodujú: nekvalitnému mäsu z neznámeho pôvodu sa radšej vyhnite. Menej surovín, no o to kvalitnejších, vám prinesie nielen lepší kulinársky zážitok, ale aj priaznivejší vplyv na zdravie.