Reklama

Mrazíte chlieb, aby vydržal dlhšie? TOTO je názor odborníka

Tak ako to je?

Reklama

Oplatí sa chlieb mraziť?

Výskum publikovaný v odbornom časopise Nature skúmal vplyv mrazeného bieleho chleba na hladinu cukru v krvi u desiatich zdravých dobrovoľníkov. Vedci porovnávali účinky domáceho chleba a chleba zakúpeného v obchode.

Pri domácom chlebe sa ukázalo, že jeho zmrazenie a následné rozmrazenie znížilo hladinu cukru v krvi o 31 % počas dvoch hodín. Ak sa chlieb po rozmrazení ešte opiekol, pokles dosiahol až 39 %. Pre porovnanie – opekanie čerstvého chleba viedlo k zníženiu hladiny cukru o 25 %.

Pri kupovanom chlebe však zmrazenie rovnaký efekt neprinieslo. Dôvod nie je úplne jasný, no môže súvisieť s použitými prísadami alebo technologickými postupmi pri výrobe. Treba tiež dodať, že v štúdii mohol byť použitý toastový chlieb, ktorý sa u nás nepovažuje za typický bežný chlieb.

Mellor zároveň upozorňuje, že hoci mrazenie môže mierne ovplyvniť hladinu cukru v krvi, jeho dopad na priberanie či riziko vzniku ochorení, ako je cukrovka 2. typu, bude pravdepodobne zanedbateľný.

Najväčším benefitom mrazenia chleba tak zostáva zníženie plytvania potravinami a fakt, že máte vždy poruke pečivo, ktoré je po rozmrazení chuťou aj konzistenciou veľmi blízke čerstvému chlebu.

Reklama