Reklama

Mrazíte chlieb, aby vydržal dlhšie? TOTO je názor odborníka

Tak ako to je?

Reklama

Čerstvý verzus mrazený chlieb

Po upečení sa škroby v chlebe zväčšia a zmäknú, vďaka čomu sú pre organizmus ľahko stráviteľné. Telo z nich rýchlo získava glukózu, čo však môže viesť k prudšiemu nárastu hladiny inzulínu a následnému pocitu hladu.

Ak sa však chlieb ochladí, škroby sa zmenia na tzv. rezistentné škroby. Tie sú pre trávenie náročnejšie, čo znamená pomalšie uvoľňovanie cukru do krvi a miernejšiu inzulínovú reakciu.

Miera tejto premeny závisí od spôsobu pečenia aj chladenia. Zmrazenie chleba vedie k tvorbe väčšieho množstva rezistentných škrobov než obyčajné uloženie do chladničky. Navyše, mráz pomáha udržať vodu v pečive, takže po rozmrazení zostáva chlieb mäkší a dlhšie pôsobí čerstvo.

Reklama